НОВОСТИ
Закрытия ресторанов в 2025–2026: что происходит на рынке и как адаптироваться бизнесу
В 2025 году ресторанный рынок оказался в состоянии высокой турбулентности: на фоне роста числа заведений всё чаще появляются новости о закрытиях известных проектов. При этом говорить о полном кризисе отрасли некорректно — скорее, рынок проходит этап структурных изменений.
В 2025 году ресторанный рынок оказался в состоянии высокой турбулентности: на фоне роста числа заведений всё чаще появляются новости о закрытиях известных проектов. При этом говорить о полном кризисе отрасли некорректно — скорее, рынок проходит этап структурных изменений.
Почему закрываются рестораны
Основные причины носят системный характер:
-
Рост издержек
продукты +15–20%, аренда +15%, фонд оплаты труда +7–10% -
Увеличение налоговой нагрузки
рост ставок, изменения по НДС и снижение порогов -
Падение потребления
расходы на общепит снижаются, гости реже ходят в рестораны -
Рост конкуренции
заведений становится больше, а трафик распределяется
В результате особенно уязвимыми становятся форматы с невысоким средним чеком и высокой себестоимостью.
Как меняется гость
Современный гость:
- стал более требовательным к сервису и качеству
- чаще выбирает заведения «у дома», а не «модные локации»
- ожидает удобства во всём — от бронирования до общения
Также растёт интерес к простым и понятным концепциям:
«домашняя» еда, локальные продукты, честный продукт и понятный сервис.
Что помогает выживать
Рестораны, которые остаются на рынке, делают ставку на:
- жёсткую аналитику и контроль затрат
- оптимизацию меню и закупок
- автоматизацию процессов
- работу с постоянным гостем через CRM
Фактически кухня и зал превращаются в управляемое производство, где важна каждая цифра.
Куда уходит трафик
Один из ключевых трендов — переток спроса в доставку.
Гости:
- реже посещают рестораны офлайн
- чаще заказывают еду домой
- ожидают быстрой, удобной и предсказуемой доставки
Для многих проектов доставка уже становится не дополнительным каналом, а основным источником выручки.
Что делать ресторанам в 2026 году
В условиях роста затрат и снижения трафика ресторанам важно пересобирать модель бизнеса и усиливать направления, которые дают стабильную выручку.
Ключевые шаги:
- запуск или развитие собственной доставки
- контроль всех этапов — от приёма заказа до выдачи
- автоматизация обработки заказов и логистики
- снижение зависимости от агрегаторов
Именно здесь критически важна система диспетчеризации доставки — она позволяет:
- управлять заказами из всех каналов в одном окне
- равномерно распределять нагрузку на кухню
- контролировать курьеров и сроки доставки
- снижать операционные издержки и потери
Компания «Технология Успеха» занимается внедрением, настройкой и сопровождением решений для автоматизации доставки: от интеграции с кассовыми системами (iiko, r_keeper) до построения полной логики работы заказов и курьеров.
Если вы планируете развивать доставку или навести порядок в текущих процессах — рекомендуем внедрять такие решения уже сейчас, чтобы не терять заказы и прибыль.
Мы работаем с ресторанами, кафе, барами, отелями и магазинами при заведениях по всей России.
Нужна помощь или консультация? Мы на связи!
Свяжитесь с нами: +7 (800) 700-82-78
Наш сайт: tech-success.ru
"Технология Успеха" — автоматизируем ваш успех профессионально!
ТС ПИоТ - Обновления маркировки в HoReCa
С 28 декабря 2025 года в России становится обязательным использование ТС ПИоТ для продавцов маркированных товаров. Одновременно r_keeper включён в реестр совместимого ПО системы «Честный знак», что позволяет пользователям системы подготовиться к новым требованиям заранее.С 28 декабря 2025 года в России становится обязательным использование ТС ПИоТ для продавцов маркированных товаров. Одновременно r_keeper включён в реестр совместимого ПО системы «Честный знак», что позволяет пользователям системы подготовиться к новым требованиям заранее.
Разбираем, что это означает для ресторанов и кафе.
Что такое ТС ПИоТ
ТС ПИоТ (техническое средство получения информации о товаре) — это программный модуль, который устанавливается на кассе и обеспечивает взаимодействие с системой «Честный знак» в момент продажи.
Модуль:
- проверяет код маркировки в режиме реального времени
- блокирует продажу товара, если код недействителен, просрочен или выбыл из оборота
Решение сертифицируется по требованиям оператора маркировки — ЦРПТ.
Кого затронут новые требования
Формально правило распространяется на всех продавцов маркированных товаров (вода, молочная продукция, табак и др.).
Однако для сегмента HoReCa действует особенность:
- если при продаже сканируется каждая марка — ТС ПИоТ обязателен
- если используется объёмно-сортовой учёт по GTIN (без сканирования каждой марки) — ТС ПИоТ не требуется
Таким образом, необходимость внедрения зависит от модели учёта в конкретном заведении.
Как это будет работать
Проверка осуществляется через специальное связующее ПО, установленное на кассе.
В сегменте HoReCa в реестр разрешённых решений включён модуль АО «ЕСП».
Пользовательская версия r_keeper с поддержкой работы через ТС ПИоТ планируется к выпуску в январе 2026 года.
До выхода обновления пользователи r_keeper могут продолжать работу в разрешительном режиме с использованием rkDExch.
Как подготовиться к 2026 году
Ресторанам уже сейчас важно:
- определить, используется ли сканирование каждой марки при продаже
- оценить необходимость подключения ТС ПИоТ
- учитывать предстоящие обновления кассового ПО
Плановая подготовка позволит избежать срочных доработок и обеспечить стабильную работу касс после вступления требований в силу.
Мы работаем с ресторанами, кафе, барами, отелями и магазинами при заведениях по всей России.
Нужна помощь или консультация? Мы на связи!
Свяжитесь с нами: +7 (800) 700-82-78
Наш сайт: tech-success.ru
"Технология Успеха" — автоматизируем ваш успех профессионально!
2026 год — новые вызовы для ресторанов: налоги, гости, технологии
2026 год станет переломным для индустрии гостеприимства. Ресторанам предстоит работать в условиях ужесточения регулирования, изменения потребительских привычек и роста роли технологий. Ниже — основные факторы, которые будут определять устойчивость бизнеса.2026 год станет переломным для индустрии гостеприимства. Ресторанам предстоит работать в условиях ужесточения регулирования, изменения потребительских привычек и роста роли технологий. Ниже — основные факторы, которые будут определять устойчивость бизнеса.
Рост фискальной нагрузки и контроль
- УСН и патент сохранятся только для заведений с выручкой до 20 млн рублей
- Усиливается контроль оборота маркированных товаров, включая обязательное применение ТС ПИоТ
- Расширяются полномочия проверяющих органов, в том числе при камеральных проверках
Изменение потребительского спроса
Гости всё чаще выбирают:
- комфортную, «домашнюю» атмосферу
- локальные продукты и блюда с историей
- безалкогольные коктейли и функциональные напитки
Алкоголь перестаёт быть ключевым драйвером выручки.
Поляризация рынка
Рынок всё чётче делится на два сегмента:
- масштабируемые форматы — фастфуд и франшизы
- небольшие авторские проекты и кафе в жилых комплексах
Средние и неэффективные концепции будут испытывать наибольшее давление.
Технологии — не опция, а необходимость
В 2026 году конкурентоспособность ресторана напрямую зависит от уровня автоматизации:
- терминалы самообслуживания
- QR-меню
- аналитика закупок и продаж
- оптимизация маркетинга с применением ИИ
Что станет ключевым фактором выживания
Для успешной работы в 2026 году ресторанам потребуется:
- жёсткий контроль финансовых показателей
- прозрачная аналитика
- создание эмоционального и запоминающегося опыта для гостей
Проекты, которые смогут совместить технологичность и качественный сервис, сохранят устойчивость и потенциал роста.
Мы работаем с ресторанами, кафе, барами, отелями и магазинами при заведениях по всей России.
Нужна помощь или консультация? Мы на связи!
Свяжитесь с нами: +7 (800) 700-82-78
Наш сайт: tech-success.ru
"Технология Успеха" — автоматизируем ваш успех профессионально!
Алкодекларации для общепита отменяют с 2026 года — что важно знать уже сейчас
В декабре 2025 был принят Федеральный закон № 509‑ФЗ, который упрощает жизнь ресторанам, кафе и барам: с 2026 года общепит больше не обязан подавать декларации по продаже крепкого алкоголя.В декабре 2025 был принят Федеральный закон № 509‑ФЗ, который упрощает жизнь ресторанам, кафе и барам:
с 2026 года общепит больше не обязан подавать декларации по продаже крепкого алкоголя.
Это значит, что большинство заведений больше не должны ежеквартально отчитываться перед Росалкогольрегулированием (ФС РАР) по объёмам реализации алкоголя — всё передаётся автоматически через ЕГАИС.
Но есть исключения!
Обязанность сохраняется для заведений без доступа к интернету — они продолжают работать по старым правилам.
Что нужно сделать сейчас?
- Подать последнюю декларацию за 4 квартал 2025 года
- Срок подачи: до 20 января 2026
- Дальнейшие действия — по мере выхода разъяснений от ФС РАР
- Мы будем информировать вас о любых изменениях
Как «Технология Успеха» может помочь?
- Проверим настройки обмена с ЕГАИС
- Убедимся, что ваше оборудование подключено и передаёт данные корректно
- Поможем с подачей последней декларации
- Подскажем, нужны ли вам отчёты в 2026
Мы работаем с ресторанами, кафе, барами, отелями и магазинами при заведениях по всей России.
Нужна помощь или консультация? Мы на связи!
Свяжитесь с нами: +7 (800) 700-82-78
Наш сайт: tech-success.ru
"Технология Успеха" — автоматизируем ваш успех профессионально!
Обновления r_keeper и StoreHouse Pro — декабрь 2025
Команда r_keeper продолжает активно развивать свои решения для ресторанного бизнеса. Мы в «Технологии Успеха» следим за каждым обновлением и готовы помочь вам внедрить новые возможности — оперативно, грамотно и с учётом специфики вашего заведения.Команда r_keeper продолжает активно развивать свои решения для ресторанного бизнеса. Мы в «Технологии Успеха» следим за каждым обновлением и готовы помочь вам внедрить новые возможности — оперативно, грамотно и с учётом специфики вашего заведения.
Вот что нового в декабрьских релизах:
r_keeper: больше гибкости в учёте и работе с блюдами
- В предустановку добавлена новая налоговая ставка 22%
- По умолчанию включён параметр «Порционные/весовые блюда» — для удобства расчётов на кухне и в зале
- Поддержана новая функция «Реализация АП как коктейль» — теперь автоматизация бара стала ещё удобнее
r_k StoreHouse Pro: удобство и контроль на складе
- В макете ценников появилась возможность отображать атрибуты товара, список ингредиентов и калорийность — полезно для фуд-кортов и магазинов при отеле
- Добавлен новый отчёт «Неиспользуемые товары» — поможет оптимизировать закупки и избежать списаний
r_k Waiter: контроль и визуализация заказов в зале
- Возможность блокировки валюты — дополнительный контроль в международных заведениях
- Новая функция: просмотр заказа в упакованном виде — особенно удобно при доставке или take-away
Все эти функции уже доступны для внедрения. Если вы хотите:
- обновить систему без ошибок и простоев
- обучить сотрудников новым возможностям
- настроить отчётность и меню под новые функции
Мы работаем с ресторанами, кафе, барами, отелями и магазинами при заведениях по всей России.
Нужна помощь или консультация? Мы на связи!
Свяжитесь с нами: +7 (800) 700-82-78
Наш сайт: tech-success.ru
"Технология Успеха" — автоматизируем ваш успех профессионально!
Важное обновление для HoReCa: Готовим кассы к 28 декабря!
С 28 декабря вводится обязательный разрешительный режим с использованием ТС ПИоТ для продажи маркированных товаров. Компания «Технология Успеха» обеспечит готовность ваших систем iiko и r_keeper к новым требованиям, гарантируя защиту от штрафов и сбоев.С конца 2025 года правила игры в торговле маркированными товарами меняются. Чтобы ваш бизнес работал без пауз и блокировок, важно знать о внедрении ТС ПИоТ (Технического средства получения информации о товаре).
Что это такое и зачем оно нужно?
ТС ПИоТ — это специальный программный модуль, который становится "умным фильтром" между вашей кассой и системой "Честный Знак".
Его главные задачи:
- Мгновенная проверка: Сверяет код маркировки с базой данных в режиме реального времени.
- Защита от штрафов: Автоматически блокирует продажу, если товар просрочен, заблокирован госорганами или уже выведен из оборота.
- Контроль: Следит за корректностью работы кассового оборудования.
Хорошие новости для пользователей iiko и r_keeper
Мы понимаем, как важно сохранять стабильность работы ресторана или кафе. Спешим успокоить:
Обе системы — и iiko, и r_keeper — поддерживают работу с новым модулем ТС ПИоТ.
Разработчики iiko уже включены в реестр совместимого ПО, а r_keeper активно внедряет необходимые обновления. Как ваш технологический партнер, компания "Технология Успеха" берет на себя все заботы по интеграции этих решений.
Сроки и санкции
- 28 декабря 2025 года: Официальное вступление требования в силу.
- До 1 марта 2026 года: Действует мораторий на штрафы (переходный период).
Почему не стоит ждать весны? Технические сбои и спешка в последний момент — главный враг стабильной выручки. Мы рекомендуем установить и протестировать решение заранее, пока сервисные инженеры доступны, а системы работают без пиковых нагрузок.
Как подготовиться?
Не нужно вникать в сложные технические регламенты — доверьте это профессионалам. Мы поможем:
- Проверить совместимость вашей текущей версии ПО.
- Установить и настроить модуль ТС ПИоТ.
- Обучить ваш персонал работе в новых условиях.
Нужна помощь или консультация? Мы на связи!
Свяжитесь с нами: +7 (800) 700-82-78
Наш сайт: tech-success.ru
"Технология Успеха" — автоматизируем ваш успех профессионально!